Wijn bij edelhert draait om rood met structuur, rijpe tannines en frisse zuren. Omdat het vlees mager is, hangt de beste match af van de bereiding: gegrild kan krachtiger, bij stoof of romige sauzen werkt souplesse beter. Saus en garnituur...

Coquilles schitteren met wijn die fris, mineraal en elegant is. Denk aan stijlen met levendige zuren en weinig hout: Muscadet sur lie, Chablis, Albariño, (half)droge Riesling en brut mousserende wijn. De beste keuze hangt af van bereiding en saus. Dit...

Wijn bij carpaccio? Houd het elegant. Dit subtiele gerecht – van rund tot tonijn of zalm – vraagt om lichte, frisse en verfijnde stijlen. Kies voor soepel rood met zachte tannines of strakke, droge witte wijn; de beste match hangt...

Lambrusco is geen één wijn, maar een familie van mousserende en licht mousserende rode wijnen uit Emilia‑Romagna. De stijlen lopen van frizzante tot spumante en van droog tot lichtzoet, met smaken van kers, framboos en viooltje, frisse zuren en een...

Gisting is een anaëroob proces waarbij gisten suikers omzetten in alcohol en kooldioxide. In wijn bepaalt dat niet alleen het alcoholgehalte, maar ook geur, smaak, structuur en mondgevoel. Gistsoort, beschikbare suikers, temperatuur en duur sturen de stijl: van strak en...

Crémant is Franse mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode, met tweede gisting op fles zoals Champagne. Het verschil zit in de herkomst: crémant komt uit andere regio’s, wat zorgt voor een brede stijl met een gemene deler van fijne...