Wijn bij schaaldieren draait om frisheid, precisie en een schone afdronk. Droge witte wijn met levendige zuren ondersteunt het zilte, subtiel zoete karakter zonder te overheersen. Welke fles je kiest, hangt vooral af van de bereiding: rauw en puur vraagt...

Wijn bij rundvlees draait om bereiding, vet, kruiding en saus. De praktische hoofdregel: hoe krachtiger het gerecht, hoe meer body, structuur en diepte de wijn mag hebben. Tannines verzachten naast vet en eiwitten; zuren houden tomaat en jus levendig; umami...

Goede wijn bij pizza draait om evenwicht. Tomaat, kaas, olie en zout vragen om frisse zuren, sappig fruit en een soepele stijl — niet om veel hout, kracht of tannine. Daarom scoren licht tot medium rood, droge rosé, frisse witte...

Wijn bij pasta kies je op basis van de saus. Tomaat, room, zeevruchten, olie of vlees vragen elk om een andere balans tussen frisheid, body en structuur. Let op vet, zuren, kruiden en pittigheid: de juiste wijn verfrist, geeft tegendruk...

Wijn bij ossobuco draait om balans: voldoende body en structuur, maar ook frisse zuren en precisie. Rode wijn werkt meestal het best; denk aan stijlen als Nebbiolo, Sangiovese of Ripasso, met rijp fruit, grip en energie. Te lichte rode wijn...

Wijn bij oesters vraagt om strak, droog en fris: citrus, groene appel en mineraliteit voeren de toon. Vermijd hout, hoog alcohol en rijp tropisch fruit. De klassieke match is Muscadet; ook een strakke Chablis, Aligoté of ingetogen Sauvignon Blanc werkt...