Kan champagne bederven? Ja—meestal niet onveilig, maar de wijn verliest frisheid, spanning en mousse. Zuurstof, warmte, licht en tijd tasten de levendigheid aan. Je herkent kwaliteitsverlies aan een doffe, vlakke geur (overrijpe appel, nat karton, muffigheid), grovere of verdwenen bubbels...

Hoe wordt rosé wijn gemaakt? Meestal van blauwe druiven, waarbij kleur en een deel van de smaak ontstaan door kort schilcontact. De stijl varieert van strak en citrusfris tot rijper en voller. Drie kernmethoden sturen dat profiel: maceratie (iets meer...

Hoe maak je rode wijn? Kort gezegd: blauwe druiven vergisten samen met hun schillen. Tijdens deze maceratie ontstaan kleur, tannines en aroma’s; daarna volgen persen, rijping in staal, beton of hout, klaren en bottelen. Temperatuur, duur van het schilcontact en...

Goede wijnjaren ontstaan door een gunstig groeiseizoen: voldoende zon, gelijkmatigheid en een oogstmoment waarop suiker, zuren en schilrijpheid in balans zijn. Toch bestaat er geen universeel topjaar; de kwaliteit hangt af van druif, stijl, regio en de hand van de...

Franse wijnstreken vertellen veel over stijl. Kiezen op regio helpt je sneller aan een fles die past bij je gerecht, smaak en budget. Dit artikel laat zien hoe bodem, klimaat en druivenrassen de smaak sturen en hoe je daar slim...

Eten bij Pinot Noir vraagt om finesse. Deze sappige, aromatische rode wijn komt het mooist uit naast lichte tot middelzware gerechten met aardse of fruitige tonen: denk aan gevogelte, varkensvlees, zalm of tonijn, paddenstoelen, geroosterde groente en zachte kazen. Vermijd...