Zinfandel – een opwindende druif die op veel plaatsen ter wereld wordt gebruikt

Italiaanse roséwijnen gemaakt van de Zinfandel-druif zijn een relatief zeldzame, maar interessante categorie. Hier is een diepgaande gids over hun productie, kenmerken, herkomst en aanbevelingen.

1. Herkomst van Zinfandel in Italië

Zinfandel is internationaal vooral bekend uit Californië, maar de druif heeft een Italiaanse connectie. In Italië staat Zinfandel ook bekend als Primitivo en vindt zijn oorsprong in de regio Apulië (Puglia) in Zuid-Italië. DNA-analyses hebben aangetoond dat Zinfandel en Primitivo genetisch identiek zijn en oorspronkelijk uit Kroatië komen (Crljenak Kaštelanski).

 

2. Productie van roséwijnen op Zinfandel/Primitivo

Rosé gemaakt van Zinfandel/Primitivo wordt meestal geproduceerd door:

Korte schilcontacttijd: De druiven worden voorzichtig geperst en het schilcontact duurt enkele uren tot een dag om een delicate roze kleur te verkrijgen. De fermentatie vindt vaak plaats in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden, maar sommige producenten experimenteren met vatrijping voor extra complexiteit.

 

3. Smaakprofiel en kenmerken

Italiaanse Zinfandel-roséwijnen hebben meestal:

Kleur: Zalmkleurig, vaak met een diepere roze tint.

Aroma: Rode bessen zoals aardbei, framboos en cranberry, gecombineerd met kruidige tonen van peper, rozenblaadjes en soms lichte kruiden.

Smaak: Medium tot vol, vaak met een gebalanceerde zuurgraad en een licht zoete fruitigheid. Sommige hebben tonen van meloen, citrus of pruimen.

Alcoholniveau: Vaak 12-14%, waardoor ze krachtiger zijn dan veel andere roséwijnen.

 

4. Belangrijkste regio's in Italië

Italiaanse roséwijnen van Zinfandel/Primitivo worden voornamelijk geproduceerd in:

Puglia: Vooral in de gebieden Manduria en Salento, waar de Primitivo-druif goed gedijt in het warme klimaat en rijke, smaakvolle wijnen produceert. Calabrië en Sicilië: Sommige experimentele producenten maken roséwijnen van Primitivo, vaak in combinatie met andere druiven zoals Nero d’Avola.

 

5. Spijscombinatie

Roséwijnen van Zinfandel/Primitivo passen goed bij:

Gegrilde vis en zeevruchten – Vooral garnalen en zalm.

Mediterrane gerechten – Zoals caprese-salade, bruschetta en pastagerechten met tomaat.

Kruidig eten – Perfect bij licht gekruide Aziatische of Mexicaanse gerechten.

Wit vlees – Kip of varkensvlees met kruiden.

 

6. Vergelijking met Californische White Zinfandel

Italiaanse Primitivo-roséwijnen verschillen van de populaire White Zinfandel uit Californië, die vaak zoeter is en een lager alcoholpercentage heeft. Italiaanse versies zijn over het algemeen droger, gestructureerder en kruidiger.

 

Conclusie

Roséwijnen gemaakt van Zinfandel (Primitivo) in Italië vormen een spannende nichecategorie met een uniek smaakprofiel. Ze zijn fruitig, kruidig en krachtiger dan veel andere roséwijnen, waardoor ze veelzijdig zijn als aperitief en bij gerechten. Puglia is de belangrijkste regio om op te letten, en producenten zoals San Marzano en Masseria Li Veli maken uitstekende voorbeelden.

 

Rode wijnen gemaakt van de Zinfandel-druif

Primitivo voor rode wijnproductie werd in de 18e eeuw geïntroduceerd in Italië en heeft vooral zijn thuis gevonden in Apulië (Puglia), waar het warme en droge klimaat ideaal is om de druif perfect te laten rijpen.

Zinfandel kwam in de 19e eeuw naar de VS en ontwikkelde daar een eigen stijl, vooral in Californië.

Hoewel Primitivo en Zinfandel genetisch identiek zijn, ontwikkelen ze zich anders door verschillen in klimaat, vinificatie en productiemethoden.

1. Belangrijkste rode wijnregio's voor Primitivo in Italië

Puglia – Het belangrijkste gebied voor Primitivo

Puglia, de "hiel van Italië", is het centrum van de Primitivo-productie en biedt twee primaire DOC/DOP-classificaties:

 

Primitivo di Manduria DOC

Het beroemdste gebied voor Primitivo in Italië.

Kenmerkend voor volle, alcoholrijke wijnen met intense fruitigheid.

Kan ook in een zoetere variant worden gemaakt, Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG.

 

Andere gebieden in Zuid-Italië

Basilicata: Primitivo wordt geteeld in gebieden nabij de vulkaan Vulture, waar hij een meer minerale en gestructureerde profiel ontwikkelt.

Calabrië en Sicilië: Kleine productie, maar enkele wijngaarden experimenteren met Primitivo.

 

2. Smaakprofiel en kenmerken

Rode wijnen van Primitivo/Zinfandel

Italiaanse rode wijnen gemaakt van Primitivo hebben een volle en fruitgedreven stijl, vaak met:

Kleur: Dieprood tot bijna paars.

Aroma: Zonrijpe bessen zoals bramen, kersen, pruimen, met tonen van chocolade, tabak, drop en kruiden.

Smaak: Krachtige, fruitige wijnen met zachte tannines en vaak hoog alcoholgehalte (14-16%).

Zuurgraad: Over het algemeen lager dan andere Italiaanse rode wijnen, maar hoger in wijnen uit Gioia del Colle.

Speciale stijlen

Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG: Een zoete wijn met geconcentreerd fruit en tonen van vijgen, rozijnen en kruiden.

Appassimento-methode: Sommige producenten drogen de druiven licht voor de gisting om een intensere smaak te verkrijgen, vergelijkbaar met Amarone.

 

3. Vinificatie en productiemethoden

Traditionele methoden: Gisting in roestvrijstalen tanks om de frisheid van het fruit te behouden, vaak met temperatuurcontrole.

Vatrijping: Veel kwaliteits-Primitivo’s worden gerijpt in Franse of Amerikaanse eikenhouten vaten, wat vanille-, kruiden- en geroosterde houttonen toevoegt.

Hoge alcoholpercentages: Door het warme klimaat in Zuid-Italië hebben Primitivo-wijnen vaak een hoger alcoholgehalte dan andere Italiaanse rode wijnen.

 

4. Spijscombinatie

Primitivo past goed bij stevige gerechten vanwege zijn volheid en fruitigheid:

Gegrild vlees – Rundvlees, lamsvlees en varkensvlees.

Kruidige gerechten – Chorizo, gekruide pasta en stoofschotels.

Italiaanse klassiekers – Pizza met chorizo of salsiccia, lasagne, osso buco.

Kazen – Gerijpte kazen zoals pecorino en parmezaan.

 

5. Conclusie

Italiaanse Primitivo is een krachtige en fruitige wijn, die vooral excelleert in Puglia, met Manduria en Gioia del Colle als de belangrijkste gebieden. Hoewel vaak vergeleken met Californische Zinfandel, heeft hij zijn eigen unieke karakter met een meer rustieke en terroir-gedreven stijl.

 

Als je van volle, zachte en licht kruidige wijnen met veel donker fruit houdt, is Primitivo een uitstekende keuze!

 

Hier is een selectie van spannende Zinfandel/Primitivo-wijnen die je kunt genieten in het voorjaar en de zomer:

https://vinhuset.dk/collections/rose/products/pnk-rose-zinfandel?variant=48108821938522

https://vinhuset.dk/products/primitivo-di-manduria?variant=49541272371546

https://vinhuset.dk/products/primitivo-puglia-igt-italiensk-rodvin-2022?_pos=3&_sid=caa70c8a4&_ss=r&variant=49559094427994

https://vinhuset.dk/products/primitivo-puglia-igp-cantina-sava-italiensk-rodvin-2023?_pos=4&_sid=caa70c8a4&_ss=r&variant=47883041636698

https://vinhuset.dk/products/passionato-rosso-appassimento?_pos=5&_sid=caa70c8a4&_ss=r&variant=48408117838170

Salute!