Palomino – De druif achter Spanje’s unieke sherrywijn

Palomino is een van Spanje's bekendste witte druiven en vormt de basis voor sherry wijn uit Jerez in het zuiden van Spanje. Deze veelzijdige druif wordt gebruikt om zowel lichte, droge wijnen als complexe, op vat gerijpte varianten met diepe, nootachtige aroma's te produceren.

Hoewel Palomino wijn voornamelijk wordt geassocieerd met sherry, zijn er ook droge, stille witte wijnen van deze druif, die vaak een minerale en subtiel fruitige profiel hebben.

Wat kenmerkt Palomino wijn?

Palomino staat bekend om zijn lichtheid, milde zuurgraad en vermogen om complexe aroma's te ontwikkelen door rijping. Het wordt vooral gebruikt voor de productie van verschillende typen sherry wijn:

• Fino & Manzanilla: Droog en licht met noten van amandelen, zeewater en citrus.

• Amontillado: Langer gerijpt met diepere smaaktonen van noten, gedroogd fruit en karamel.

• Oloroso: Een volle, oxidatieve stijl met karamel, tabak en geroosterde noten.

Palomino & Sherry wijn uit verschillende stijlen

Eten & Palomino – perfecte combinaties

Sherry wijn van Palomino staat bekend om zijn veelzijdigheid bij het combineren met gerechten:

• Fino & Manzanilla – Perfect bij olijven, zeevruchten, gezouten amandelen en tapas.

• Amontillado – Combineert goed met gegrild vlees, gerijpte kazen en volle gerechten.

• Oloroso – Ideaal bij wild, gestoofde gerechten en gekruid eten.

Naast sherry wijn wordt er ook droge Palomino wijn geproduceerd, die een lichte, minerale smaak heeft en goed samengaat met vis en lichte salades.

Ben je nieuwsgierig naar meer kennis? Leer meer over andere Spaanse witte druiven zoals Viura, Verdejo, Albariño en Godello!

Wil je verschillende smaken proberen? Probeer dan een van onze proefboxen met diverse wijnen – of vind gewoon je favoriet in ons assortiment witte wijn.