Hoeveel wijn voor een feest - De ideale hoeveelheid per gast

Reken voor een feestavond meestal op 4 tot 5 glazen wijn per volwassene. Schenk je ongeveer 150 ml per glas, dan haal je uit een fles van 750 ml gemiddeld 5 glazen. In de praktijk komt dat neer op ongeveer 1 fles per persoon voor een lange avond waarop wijn de hoofdrol speelt, of iets minder als je ook bier, fris of mousserende wijn serveert. Met een kleine buffer voorkom je dat je halverwege misgrijpt.

Hoeveel flessen wijn heb je nodig?

De eenvoudigste rekensom is deze: aantal volwassen gasten x 4 tot 5 glazen, gedeeld door 5 glazen per fles. Voor 20 volwassenen kom je dan uit op 16 tot 20 flessen. Bij 100 gasten is dat 80 tot 100 flessen.

Dat lijkt veel, maar in de praktijk gaat er altijd wat verloren. Er blijven restjes in glazen staan, er wordt soms royaal geschonken en geopende flessen maak je liever op dan dat je er steeds nieuwe naast zet. Daarom is 10 tot 15 procent extra meestal verstandig, zeker bij een diner of lange feestavond.

Schenk je meerdere stijlen, kies dan liever een overzichtelijke selectie dan een bonte mix. Met één frisse witte wijn, één toegankelijke rode wijn en eventueel een rosé houd je het overzichtelijk. Wie vooraf wil proeven welke richting het best past bij het gezelschap, kan kijken tussen de proefpakketten.

Zo reken je de juiste hoeveelheid uit

Begin met het aantal volwassenen dat waarschijnlijk wijn drinkt. Niet iedere gast drinkt evenveel en niet iedereen kiest voor wijn, dus kijk ook naar het soort feest. Bij een korte middagborrel ligt de behoefte lager dan bij een avond met diner, muziek en een lange nazit.

Reken daarna met 150 ml per glas. Dat is een veilige maat voor de inkoop. In huiselijke sfeer wordt vaak iets ruimer geschonken dan in de horeca, en juist daardoor lopen de aantallen sneller op dan veel mensen denken.

Rond het aantal flessen altijd naar boven af. Voeg vervolgens een bescheiden marge toe voor onverwachte gasten, warm weer of flessen die al openstaan terwijl de volgende ronde begint. Vooral witte wijn en rosé gaan op een zomerse avond vaak sneller dan rood.

Als richtlijn kun je dit aanhouden: bij een korte borrel reken je op 3 glazen per persoon, bij een feestavond zonder diner op 4 glazen per persoon en bij een lange avond met diner op 5 glazen per persoon.

Welke wijn past bij jouw feest?

De beste verdeling hangt af van het moment en het menu. Voor een zomerse borrel of lunch werkt wit vaak het best. Bij een herfst- of winterdiner verschuift de vraag meestal meer naar rood. Geef je geen uitgesproken menu, kies dan voor een veilige verdeling van ongeveer 50 procent wit, 30 procent rood en 20 procent rosé. Bij koud weer mag rood wat meer ruimte krijgen; bij warm weer juist wit en rosé.

Voor lichte gerechten, vis, salades, groentegerechten en hapjes met citroen of verse kruiden is witte wijn vaak de logische keuze. Een Sauvignon Blanc uit Frankrijk is fris en levendig, Pinot Grigio uit Italië drinkt makkelijk weg en een ronde Chardonnay past beter als het eten iets romiger of voller is.

Bij gegrild vlees, stoofgerechten, burgers of een kaasplank ligt rode wijn meer voor de hand. Pinot Noir is soepel en elegant bij lichtere vleesgerechten, Merlot is vaak een veilige keus voor een breed gezelschap en Cabernet Sauvignon of Syrah past beter als het eten krachtiger en kruidiger is. Organiseer je een barbecue, dan kan de Grilldoos - 6 wijnen voor de perfecte grillavond een praktische richting geven.

Voor een informele borrel, terrasfeest of buffet is rosé wijn vaak de meest veelzijdige middenweg. Een droge rosé past goed bij charcuterie, salades, gegrilde groenten, vis en lichte vleesgerechten. Mousserende wijn is vooral geschikt als aperitief of voor het eerste feestelijke moment, maar wordt meestal minder lang doorgedronken dan stille wijn.

Op welke temperatuur schenk je wijn?

Witte wijn en roséwijn komen meestal het best tot hun recht tussen 7 en 9 graden. Te koud dempt geur en smaak, waardoor een wijn vlakker overkomt dan nodig is. Haal een gekoelde fles daarom liever iets eerder uit de koeling dan te laat.

Lichte rode wijnen schenk je idealiter rond 15 tot 16 graden. Vollere rode wijnen mogen iets warmer zijn, tussen 16 en 18 graden. Kamertemperatuur is daarbij geen goed uitgangspunt als de ruimte warm is; dan wordt rood snel log en alcoholisch. Bewaar rode wijn daarom liever wat koeler en laat de fles in het glas openen.

Gebruik bij wit en rosé een wijnkoeler of een emmer met koud water en ijs, zeker als flessen op tafel blijven staan. Zo blijft het tempo van schenken prettig en de wijn constant van smaak.

Hoe bewaar je flessen voor en na het feest?

Ongeopende flessen bewaar je het best koel en donker. Flessen met kurk mogen liggen, schroefdopflessen kunnen prima rechtop staan. Zet niet alles tegelijk koud, maar koel bij in rustige rondes. Dat werkt overzichtelijker en voorkomt dat wijn onnodig lang warm wordt zodra hij uit de koeling komt.

Geopende witte wijn en rosé blijven in de koelkast meestal nog 3 tot 4 dagen goed als je de fles direct afsluit. Rode wijn houdt het vaak 2 tot 3 dagen vol, bij voorkeur op een koele plek en goed afgesloten. Vertrouw uiteindelijk altijd op geur en smaak: ruikt een wijn dof, scherp of muf, dan is hij zijn frisheid kwijt.

Welke fouten moet je vermijden bij wijn inkopen?

De meest gemaakte fout is te krap rekenen. Wie alleen uitgaat van nette proefglazen, komt op een feest bijna altijd tekort. Schenkvolume, restjes in glazen en geopende flessen tellen mee.

Een tweede fout is te eenzijdig inkopen. Alleen rood of alleen wit lijkt simpel, maar geeft onnodig weinig keuze. Met een frisse witte wijn uit Frankrijk of Italië, een soepele rode wijn uit Spanje of Italië en een droge rosé heb je voor de meeste gezelschappen al een sterke basis.

Let ook op het menu. Bij vis, salades en lichte hapjes wil je meer wit en rosé inslaan; bij vlees, grillgerechten en kaas juist wat meer rood. En hoe beter de temperatuur klopt, hoe beter de wijn zich laat proeven. Zet daarom niet alle flessen tegelijk open, maar werk rustig per stijl en per ronde.