Cabernet Sauvignon – De oorsprong en betekenis in Bordeaux

Cabernet Sauvignon is een van de meest erkende rode druivenrassen ter wereld en vindt zijn oorsprong in de Bordeaux-regio in Frankrijk. Deze druif staat bekend om zijn volle smaaknuances van zwarte bes, cederhout en ondertonen van tabak, die zich in de loop der tijd ontwikkelen, vooral bij rijping op eiken vaten. Bordeaux-wijnen gemaakt van Cabernet Sauvignon worden vaak gekenmerkt door een krachtige tanninestructuur, waardoor ze ideaal zijn voor langdurige bewaring.

In Bordeaux fungeert Cabernet Sauvignon als de ruggengraat van veel van de beste wijnen van zowel de linker- als de rechteroever van de Gironde. Met name de Médoc-regio staat bekend om zijn Cabernet-gedomineerde wijnen, die in combinatie met Merlot en Cabernet Franc complexe en rijpe wijnen creëren die de tand des tijds kunnen doorstaan.

Cabernet Sauvignon heeft een uitzonderlijk vermogen zich aan te passen aan verschillende klimatologische omstandigheden, maar gedijt het beste in warme, zonnige klimaten met goed doorlatende grindrijke bodems, zoals die in Bordeaux. Tegenwoordig wordt deze druif echter overal ter wereld verbouwd, van Napa Valley in de VS tot Coonawarra in Australië, waar hij ook regionale verschillen tot uitdrukking brengt.

De populariteit van Cabernet Sauvignon is niet alleen te danken aan zijn rijke smaakprofiel, maar ook aan zijn vermogen om als blenddruif te fungeren. Samen met Merlot en Cabernet Franc vormt hij iconische Bordeaux-blends, terwijl hij in andere regio’s, zoals Napa Valley, vaak solo schittert.

Voor meer over Bordeaux-wijnen en andere klassieke Franse druiven kun je ons artikel over Merlot lezen.