Cabernet Franc – Elegantie uit de Loire en Bordeaux

Cabernet Franc is een druif die vaak in de schaduw staat van zijn beroemdere familielid, Cabernet Sauvignon, maar toch een unieke elegantie en finesse bezit die haar tot een favoriet maakt onder vele wijnliefhebbers. In Bordeaux wordt Cabernet Franc voornamelijk gebruikt als blenddruif, vooral in regio’s zoals Saint-Émilion, waar zij finesse en frisheid aan de wijnen toevoegt. De druif staat ook bekend om haar vermogen te rijpen in koelere klimaten, wat haar ideaal maakt voor productie in de Loire-vallei.

In de Loire-vallei, met name in gebieden zoals Chinon en Bourgueil, staat Cabernet Franc vaak op zichzelf als hoofddruif en levert wijnen met een lichte tot medium body, hoge zuurgraad en aroma’s van rode bessen, kruiden en soms een aardse of groene toets. De wijnen uit de Loire hebben een frisheid en lichtheid die ze bijzonder geschikt maakt om jong te drinken, maar ze kunnen ook complexiteit ontwikkelen met de jaren.

Cabernet Franc heeft een delicatere tanninestructuur dan Cabernet Sauvignon, waardoor de wijnen zachter en toegankelijker zijn. Ze gedijt zowel als blenddruif in Bordeaux als solist in de Loire, wat haar tot een veelzijdige druif maakt.

Het elegante smaakprofiel van Cabernet Franc maakt haar ideaal om te combineren met lichte vleesgerechten, paddenstoelenbereidingen en zachte kazen. De hoge zuurgraad en fruitige stijl maken haar ook geschikt om licht gekoeld te serveren. Lees meer over andere Bordeaux-druiven zoals Merlot hier.